Excelente receta para controlar tu peso con KAMUT

Kamut (grano integral)

Como no dejo de repetir en la consulta, todos deberíamos limitar el consumo de carbohidratos refinados (como la pasta o el arroz convencional). Esto es algo indispensable si queremos adelgazar. Las dietas con un alto índice glucémico, esto es, aquellas ricas en cereales refinados, almidón y azúcares, aumentan los niveles de glucosa en el cuerpo, y por ende de insulina, y esta hormona está directamente asociada con la ganancia de peso, más concretamente con la grasa corporal.

Por eso os voy a hablar de esta variedad de trigo, tan desconocida para la mayoria de los que me estaréis leyendo.

• Es una variedad egipcia, de ahí su exótico nombre (kamut significa trigo en egipcio).
• Su tamaño es mayor que el del trigo común y tiene un sabor como a nuez , y un color más oscuro.
• En comparación con el trigo presenta una concentración mayor de proteínas, lípidos, fibra, minerales (hierro, calcio,magnesio, potasio, fósforo, Selenio y Zinc) y vitaminas (vitamina E y vitamina B1, B2, y B3).

Un hecho que cabe recordar es que la proteina del trigo es el gluten, y debido a su alto porcentaje proteico esta contraindicado en personas celiacas incuso en aquellas sensibles al gluten como personas con problemas dérmicos tales como psoriasis, herpes, problemas graves de acné ... ya que el gluten exacerba los síntomas.

Debido a este elevado porcentaje proteico y de fibra, el kamut presenta un índice glucémico (carga glucémica) mucho menor y lo hace un sustituto ideal del trigo.

Yo recomiendo, una vez alcanzado el primer objetivo de perdida de peso que os hayáis fijado, introducir en la dieta 1-2 días a la semana este cereal, siempre en preparaciones a base de verduras y algo de carne, pescado, o alternativas veganas como el tofu.

Tallarines de kamut con verduras y tofu

Ingredientes:

• 80 g tallarines kamut
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• ½ pimiento verde
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 2 zanahorias baby rallada
• salsa soja baja en sal y sin azucares(al gusto)
• 120 g de tofu
• especias : 1-2 hojas laurel, jengibre , tomillo ...

Preparación de la receta:

• Se pela, lavan y trocean en taquitos pequeños, las diferentes verduras.

• Se pone una sartén al fuego con aceite de oliva y se van poniendo las verduras.

• Cuando empiecen a estar pochaditos, se echa el tomate a dados o rallado, se da un par de vueltas para revolverlo bien, se echa el trigo kamut y 2 vasos de agua, se deja cocer 30-40 minutos.

Autor del artículo: Prof. David Sanchis
Dietista / Nutricionista

Graduado en Nutricion Humana y Dietética por la Universidad de Valencia
Número Colegiado: 1863
Especialista en: Obesidad, Nutrición Deportiva, Alimentación Vegana y Vegetariana

También colaboró como experto de Doctoralia periódicamente con diversos portales y revistas como Mía , Glamour, Mens Health , As …

+info:
https://www.doctoralia.es/medico/sanchis+david-14868823
https://www.facebook.com/NutricionistaValencia/

Recordatorio de Piedad, desde la redacción del blog:

Como siempre, os aconsejo que vayáis variando a menudo de batidos, ejercicios, dietas, o infusiones.

• Las verduras se deben de consumir en crudo, previamente lavadas.
• Como mejor opción optaremos siempre por los batidos pues con los zumos se pierde toda la fibra de sus componentes.
• Los batidos son también mucho más saciantes, por lo que podemos tomarlos para desayunar o merendar, lo cual también es una manera deliciosa de saciarnos y adelgazar saludablemente.
• Tomar los batidos recién preparados para aprovechar todas sus cualidades.
• Para llevar una alimentación equilibrada, nuestro organismo necesita comer de todo, y cada alimento tiene sus propiedades diferenciadas.
• Debéis recordar beber agua y hacer un poco de ejercicio.
• Si tienes algún problema físico o enfermedad, consulta con tu médico.
• Para que logres excelentes beneficios es necesario suspender el consumo de grasas, comidas rápidas, refrescos, cafeína y todo tipo de azucar blanco refinado, y no olvides hacer algo de ejercicio diario.

Deperderkilos.com, una web de ayuda para:

Mejorar la Salud, Adelgazar, Bajar de Peso, Quemar Grasa, etc.