Os presentamos esta ensalada con vinagreta especial muy completa por sus ingredientes, ideal como primer plato que, gracias al aliño de la vinagreta, nos va a favorecer acelerar el metabolismo.
Ingredientes para la ensalada:
- Berros
- Canónigos
- Escarola
- Hojas de roble
- Hojas de rúcula
- Kale, o col rizada
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Para la vinagreta especial muy elaborada:
- Aceite de oliva virgen extra, 10 cucharadas
- Ajo, 1 diente
- Cebollino, 1 cucharadita
- Hierbas provenzales (en especias), 1 cucharadita rasa
- Mostaza de “Dijon”, 1 cucharadita
- Sal del Himalaya, 1 cucharadita rasa
- Yogurt, 2 cucharadas
- Pimienta negra molida, 1 cucharadita
- Vinagre de manzana sin pasteurizar, 2 cucharadas
Utensilios:
- Cuchillo pequeño
- Ensaladera honda
- Varillas manuales
Elaboración:
- Pela el diente de ajo y machácalo.
- Unta con la pasta obtenida todo el fondo y las paredes de la ensaladera. Esto le dará un toque muy especial.
- En la misma ensaladera añade por este orden:
- La sal y la pimienta.
- La mostaza.
- El vinagre.
- Tras esto, remueve bien estos ingredientes hasta que queden bien disueltos, usando para ello las varillas manuales.
- Seguidamente, añade las hierbas provenzales y el cebollino picado.
- A continuación, incorpora el aceite poco a poco, removiendo al mismo tiempo con las varillas manuales hasta formar una especie de emulsión.
- Sólo en el momento de comer, añade sobre esta vinagreta las hojas de ensaladas y remueve en la mesa justo cuando se vaya a consumir.
Utilízala como guarnición de carnes o pescado a la plancha. Te encantará.
Receta extraída y adaptada del blog Saginet Gastro
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