Ensalada de lentejas y jitomates deshidratados

Nuestra amiga y colaboradora Karina Rosas nos envía esta receta de ensalada para que la compartamos en el blog.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 frasco de lentejas en conserva de 500 gramos aproximadamente.
• 1/2 cebolla roja cortada finamente
• 6 jitomates deshidratados cortados finamente
• 1 diente de ajo

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• Sal y pimienta.
• Hierbas finas
• Perejil.

Preparación:

• Se puede cocer la misma cantidad de lentejas con laurel o utilizar un frasco de lentejas ya cocido.
• Sofreir en poco aceite de oliva cebolla y ajo picado finamente.
• Añadir a la lenteja escurrida la cebolla y preparar la vinagreta ( mezclar aceite con vinagre , mostaza, sal y pimienta)
• Añadir a las lentejas un poco e ir viendo si se necesita más.
• Ponerle jitomates picados , hierbas finas y perejil .
• Listo. Se come en frío.

Fanpage de Karina Rosas:

https://www.facebook.com/Nutricion-y-ejercicios-303693589970047/

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