Actualmente se está produciendo un incremento de personas que adoptan el veganismo como bandera y se convierten en consumidores de recetas veganas.

Sin profundizar en qué es mejor como hábito alimentario, sí es cierto que consumir a menudo de forma vegana es un método eficaz para combatir la obesidad y conseguir adelgazar.

Por ello, hemos incluido hoy una receta vegana fácil con quinoa, repleta de aminoácidos.

Receta Vegana con Quinoa

• La quinoa es un cereal andino que contiene una proporción ideal y completa de aminoácidos.
• Esta receta es una buena manera de introducir la quinoa en nuestra dieta.
• Su cocción se realiza como el arroz, en una proporción de 1 medida de cereal y 2 de agua.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 vaso de quinoa (250 ml.)
• 2 vasos de agua (1/2 litro)
• 1 cucharada generosa de uvas pasas
• 1 chorrito de aceite de oliva (75 ml. aprox.)
• ½ cebolla
• 1 zanahoria mediana
• 1 calabacín mediano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharatita de canela en polvo
• ½ limón
• 1 ramillete de cilantro fresco (alternativa: perejil)
• sal y pimienta

Propiedades de los principales ingredientes:

Quinoa:

• Alto contenido en Omega 3 y Hierro
• Fuente de proteína
• La quinoa es un cereal muy especial  que además de su importante contenido en fibra , minerales (calcio, hierro, magnesio) y vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.  destaca sobre el resto de cereales integrales por contener hasta un 23% de proteínas.
• Rica en  proteínas completas, puede contener hasta un 23%. Está compuesta por: minerales (, hierro, magnesio, manganeso, cobre, zinc, potasio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina),  fósforo pequeñas cantidades de calcio. Fuente de Omega 3. Es rica en aminoácidos, pues tiene todos los aminoácidos esenciales, que influyen en el desarrollo cerebral. Rico en fibra y no contiene gluten.
• Contiene los flavonoides , la quercetina y el kaempferol, y ambos pueden encontrarse en la quinua en grandes cantidades,  el contenido de quercetina en la quinoa es más alto que en los alimentos típicamente altos en ella, como los arándanos rojos .
• Es antiinflamatoria, antidepresivos, antioxidante, reduce los niveles de azucar en sangre, baja el colesterol

Uvas pasas:

• Las pasas contienen grandes cantidades de fibra soluble que acelera el movimiento intestinal
• Limpian los intestinos, favorecen la digestión  y evitan el estreñimiento
• Son de gran ayuda en las dietas para adelgazar.
• Depuran el organismo y eliminna toxinas.
• Reduce el colesterol malo.
• Ayudan a disminuir los triglicéridos.
• Saludables y adecuadas dentro de una dieta variada y equilibrada.
• Comer cada día un puñado cuida nuestro sistema cardiovascular.

Zanahorias:

• Son ricas en fibras, unas sustancias muy importante para  perder kilos
• Contienen betacaroteno y enzimas digestivas, tan adecuadas y saludables, que por sí solas son un complemento ideal para bajar de peso.
• La fibra no es digerida por el cuerpo, únicamente pasa a través del sistema digestivo y arrastra a otros alimentos. Sin embargo, el cuerpo al intentar digerirla envía más enzimas digestivas, y ésto  provoca que el resto de los alimentos se digieran mejor, además de sentir la sensación de estar llenos por más tiempo y acelerar el metabolismo.
• La zanahoria es un vegetal que aporta sólo 40 calorías por cada 100grs.
• Es antioxidante, depurativa, desinflamatoria, diurética, y saciante.
• Es una buena verdura a la hora de controlar la ansiedad.
• Se trata de un alimento que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria.
• La zanahoria es un alimento thermogénico; esto quiere decir que nos ayuda a quemar calorías.

Un jugo de zanahoria es alto en beta-caroteno, que según muestran varios estudios, puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca e hipertensión arterial.

Calabacín:

 El calabacín es un vegetal que aporta muy pocas calorías y muchos nutrientes beneficiosos, por lo que es ideal para perder peso.

• Además de su bajo aporte calórico, el calabacín aumenta el metabolismo favoreciendo la quema de grasa para obtener energía y de esta forma conseguiremos perder esa grasa subcutánea que tiene el organismo acumulada de una forma más fácil. Esto es debido a que tiene alto contenido en vitamina A, que favorece la oxidación de las grasas en el organismo siendo más fácil su eliminación.
• La fibra soluble es ideal para depurar y desintoxicar el organismo. Entre ellas se encuentran las pectinas, gomas y los mucílagos entre otros.
• La fibra soluble, retrasa el vaciamiento gástrico y por ello, reduce el tiempo de la elevación de la glucosa en sangre entre las comidas. Esto nos ayuda a regular el apetito. Además la fibra insoluble, es ideal para depurar y desintoxicar el organismo favoreciendo además el metabolismo graso.
• El calabacín al ser diurético nos ayuda a prevenir muchas enfermedades renales
• También nos aporta altas cantidades de vitaminas y minerales que le aportan la cualidad de ser un alimento rico en antioxidantes naturales, tales como el zinc, el cobre, el selenio, el magnesio, vitaminas A,  C,  E, y B9.  Es rico en Calcio, Potasio, y Fosforo

Canela:

• Estimula las funciones del cerebro, mejora la salud del colon, es antiinflamatoria.
• Contiene magnesio, calcio, hierro y fibra.
• Evita la formación de células cancerígenas
• Cura las infecciones intestinales
• Maravilloso desintoxicante.
• Ataca la zona más problemática para muchas personas, la grasa abdominal. De hecho quema con mayor eficacia la grasa abdominal  que la que se encuentra en otras partes de tu cuerpo.
• Controla los  niveles de insulina  en nuestro cuerpo, ya que tiene la capacidad única de imitar la actividad de la insulina en el cuerpo.
• Regula los niveles de azúcar manteniendo constante el nivel de azúcar en la sangre, de manera que no hay picos de insulina ni bajones pronunciados.. Hay que tener en cuenta que los picos de insulina son los que hacen que el cuerpo no pueda utilizar toda la glucosa y esta se acabe almacenando como grasa corporal.

Cilantro:

• Es antiinflamatorio
• Alivia los dolores de la artritis
• Ayuda a bajar de peso
• Estimula las glándulas endocrinas
• Aumenta los niveles del colesterol bueno y reduce el malo
• Reduce las grasas de las paredes internas de venas y arterias
• Rico en vitaminas A, C, y minerales pues contiene calcio, fosforo, hierro y magnesio
• Ayuda a combatir la anemia
• Desintoxica el cuerpo y la sangre
• Reduce los niveles de azúcar en sangre
• Se ha demostrado que el cilantro puede disolver o disgregar los metales de nuestro cuerpo en un corto lapso de tiempo

Preparación:

• A fuego alto, ponemos en un cazo la quinoa, el agua y las pasas.
• Salpimentamos y llevamos a ebullición.
• Una vez que hierva el agua, bajaremos el fuego a intensidad media-baja hasta que la quinoa haya absorbido el agua y haya adquirido su característico aspecto suave y semitransparente. Nos llevará unos 20 minutos aproximadamente. (Como veis, para cocer la quinoa la proporción es como con el arroz, una parte de cereal y 2 de agua).
• Mientras tanto, lavaremos, pelaremos y picaremos en cuadraditos la cebolla, la zanahoria y el calabacín. (Si son ecológicos es mejor dejar la piel de la zanahoria y el calabacín).
• Calentaremos a fuego medio en una sartén amplia el aceite y sofreiremos la cebolla un par de minutos, añadimos después la zanahoria.
• Con una cuchara de madera iremos removiendo otros 2-3 minutos. Salteamos entonces el calabacín hasta que quede todo suave (unos 3 o 4 minutos más).
• Añadimos pimentón y canela y removemos bien.
• Finalmente agregaremos la quinoa a la sartén, mezclándolo todo.
• Corregiremos la sal y la pimienta si es necesario y serviremos con un chorrito de zumo de limón y cilantro fresco picado.

Comentarios a la receta:

Como siempre, os recomendamos tomar las recetas como ejemplos orientativos. Si os falta algún ingrediente, sustituirlo por algún otro que tengáis ya en casa. Por ejemplo, nos encanta el cilantro fresco, pero a veces, en algunos sitios no es tan fácil encontrarlo. Aunque, en este caso, nuestro consejo es que os animéis a cultivarlo en una maceta en la ventana de la cocina.

¡No hay nada más agradecido que usar los ingredientes que nosotr@s mism@s hemos cultivado!

Algunas partes extraídas, ampliadas y adaptadas del blog Vegetarianismo.net 

Foto: MellowFood (Flickr) bajo licencia Creative Commons by-nc-nd 2.0

Artículo realizado bajo licencia Creative Commons
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Recordatorio de Piedad, desde la redacción del blog:

Como siempre, os aconsejo que vayáis variando a menudo de batidos, ejercicios, dietas, o infusiones.

• Las verduras de los batidos se deben de consumir en crudo, previamente lavadas.
• Como mejor opción optaremos siempre por los batidos pues con los zumos se pierde toda la fibra de sus componentes.
• Los batidos son también mucho más saciantes, por lo que podemos tomarlos para desayunar o merendar, lo cual también es una manera deliciosa de saciarnos y adelgazar saludablemente.
• Tomar los batidos recién preparados para aprovechar todas sus cualidades.
• Para llevar una alimentación equilibrada, nuestro organismo necesita comer de todo, y cada alimento tiene sus propiedades diferenciadas.
• Debéis recordar beber agua y hacer un poco de ejercicio.
• Si tienes algún problema físico o enfermedad, consulta con tu médico.
• Para que logres excelentes beneficios es necesario suspender el consumo de grasas, comidas rápidas, refrescos, cafeína y todo tipo de azucar blanco refinado, y no olvides hacer algo de ejercicio diario.

Deperderkilos.com, una web de ayuda para:

Mejorar la Salud, Adelgazar, Bajar de Peso, Quemar Grasa, etc.

Algunos artículos han sido publicados con anterioridad en esta misma web