Unos de los ingredientes más recomendables dentro de una buena dieta es el pescado. Se sabe que su consumo de dos a tres veces por semana ayuda a prevenir y disminuir los casos de anemia y desnutrición en los niños, gestantes y madres que dan de lactar a sus hijos. Además, el pescado nos aporta proteínas de buena calidad, minerales como el hierro, el zinc, y ácidos grasos como el Omega 3, entre otros nutrientes.
Por todo ello, queremos incluir en nuestro recetario esta elaboración de nuestra amiga Sandra Barrera Fernández.
Ingredientes para 2 personas:
- Aceite de oliva, 150 ml
- Ajo, 2 dientes de tamaño grande
- Limón, el zumo de 1/2
- Merluza, cantidad al gusto (en mi caso usé 2 merluzas grandes y 2 pequeñas)*
- Perejil, un puñadito (2 cucharadas soperas colmadas aproximadamente)
- Sal fina, 1 cucharadita rasa
*Para la elaboración de esta receta he usado filetes de merluza congelados, sin piel y sin espinas. Como ya sabéis los filetes de merluza congelados se pueden encontrar en dos tamaños diferentes, grandes y pequeños, en este caso usé dos filetes de tamaño grande y dos pequeños para comer dos personas.(Sandra)
Utensilios:
- Batidora eléctrica
- Brocha de cocina
- Cuchara sopera, te servirá para medir el perejil picado
- Cucharilla pequeña, te servirá para medir la sal fina
- Cuchillo grande y afilado, lo necesitarás para pelar los ajos y picar el perejil
- Film transparente
- Fuente de horno
- Jarra medidora, te servirá para medir el aceite
Elaboración:
- Comienza descongelando los filetes de merluza; yo los saco del congelador la noche antes de la elaboración de la receta, los coloco sobre una fuente, los tapo con papel film transparente y los dejo descongelar en la parte baja del frigorífico.
- Al día siguiente, una hora antes de comenzar la receta, los saco del frigorífico y los dejo tapados, en la misma fuente, sobre la encimera de la cocina para que terminen de descongelarse a temperatura ambiente.
- Transcurrido el tiempo, pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
- Seguidamente parte el limón por la mitad, pica el perejil y mide el aceite.
- A continuación coloca los dientes de ajo pelados, el perejil picado, los 150 ml de aceite de oliva, la cucharadita de sal fina y el zumo del medio limón en el vaso de la batidora. Tritura a velocidad alta hasta conseguir una salsa fina.
- Tras esto coloca los filetes de merluza en una fuente apta para el horno.
- Seguidamente unta ambas caras de los filetes de merluza con la salsa verde.
- Después precalienta el horno a 180ºC. con el calor arriba y abajo más el turbo de aire, si tu horno dispone de esta opción.
- Cuando el horno esté caliente (con diez minutos de precalentamiento será suficiente), introduce la fuente y hornéalos durante 10 minutos o hasta que el pescado esté a tu gusto.
- Sírvelos calientes, acompañados del resto de la salsa, que se servirá en una salsera aparte.
Lo puedes tomar con patatas hervidas, fritas o al vapor.
"Todo tiene su tiempo, no intentes adelantar nada.... tiempo al tiempo"
Puedes encontrar más recetas de Sandra Barrera Fernández en el blog: Saginet Gastro
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